第14章令人惊叹的厨艺和医术（1/2）_云上秋雨

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因为家里算上自己有五个人，除了自己都是男的，得再多做几个菜。

于是云秋雨开始做白灼大虾。食材（鲜虾香葱姜蒜小米辣）先把虾清洗干净去掉须角；锅中加水放葱段姜片料酒煮开；放入虾中大火煮二分钟捞出过凉水；最后准备料汁：葱蒜末十小米辣十一勺生抽十一勺蒸鱼豉油十一勺蚝油十一勺香醋十少许糖＋半勺葡萄籽油（橄榄油香油也可）这样做才能激发虾肉的鲜香。

再来个水蒸蛋。食材（鸡蛋、温水、葱花、生抽、香油、盐）做法：在碗里打个鸡蛋加少许盐；加1.2倍左右温水（蛋液和温水比例为1:1.5左右；搅拌均匀后撇去浮未；上蒸锅蒸，蒸锅内水开后，放入蛋液并用盘子盖着/盖上保鲜膜扎几个小孔；蒸10分钟闷3分钟后拿出，加少许生抽香油葱花。这样蒸出来的鸡蛋羹才嫩滑爽口。为了方便云秋雨做成了小份，五碗鸡蛋羹。

蒸鸡蛋羹的同时，栾云平又做了一道蒜蓉西兰花。食材（西兰花，大蒜）调料（食盐，蚝油，黑胡椒，淀粉）先将西兰花底朝下，倒入清水，食盐或小苏打泡十分钟，去除农药残留；洗净后掰成小朵备用；大蒜切末备用；这边碗中加蚝油、黑胡椒、食盐、淀粉、用清水调成料汁备用；水开后，加少许食用油和食盐，下出西兰花，汆烫30秒捞出，这样能保持颜色翠绿；锅中倒少许植物油，油热下蒜未炒出香味，下调好的料汁，倒入烫好的西兰花，快速翻炒10秒，让西兰花充分裹满料汁随即乘出。

最后，云秋雨又做了一道可乐鸡翅收尾。食材（鸡翅、姜片、蒜、一罐可乐）锅里放冷水，把切好的鸡翅、葱姜片放入锅里倒1-2勺料酒，煮3-5分钟捞出。冲洗干净浮沫备用；起锅热油，油热后放鸡翅；将鸡翅煎至两面金黄下姜片、蒜翻炒均匀；然后倒入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油开小火继续翻炒避免鸡翅糊锅底；接着倒入可乐；把准备好的可乐直接倒进锅里；大火煮开，加点盐；转小火煮10分钟左右；煮的过程中一定记得不停的翻炒，最后开大火收汁最后撒上白芝麻，香喷喷的可乐鸡翅就出锅啦！

“差不多了，栾哥，加上提前炖好的药膳汤应该够了。”“够了够了。我去喊他们吃饭。”这时，秦霄贤走了过来，“秋雨，好香啊。”“快，来帮我端菜。”“好。”

等二爷东哥也来到院子以后，就看到桌上放了黄焖鸡，家常豆腐，水煮牛肉，白灼大虾，蒜蓉西兰花，可乐鸡翅，五份的鸡蛋羹，还有后来觉得菜少了又做的小炒黄

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